LUTFISK BACALAO

Recept på Lutfisk BacalaoFör fyra;

2 kg lutfisk
2 msk salt
smör
(1 grön paprika)
1 röd paprika
1 liten fänkål
6 potatisar
1 röd lök
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
(2 tomater)
pressad saft av ½-1 citron
salt
nymalen vitpeppar
1/4 tsk timjan
Sås:
3 dl lättcrème fraiche
1 dl finhackade örter; dill, persilja,
basilika, timjan
1 finhackad vitlöksklyfta
salt
nymalen vitpeppar

 

1. Strö salt över lutfisken och låt dra upp till en timme.


2. Skala potatis.

3. Skiva fänkål och potatis och koka lätt i saltat vatten.

4. Klyfta tomater och lägg åt sidan. Dela, kärna ur och skär paprikor i ganska stora bitar. Klyfta rödlöken och skiva vitlöksklyftorna.

5. Fräs allt utom tomaterna i olja.

6. Tillsätt så småningom även potatis och fänkål, samt tomater och fräs en stund till.

7. Droppa över citronsaft och smaka av med salt, vitpeppar och timjan.

8. Dra från spisen och lägg locket på.


9. Skölj fisken och lägg den utan vatten i micro.
Täck formen med plastfolie och tillaga i 12-15 minuter. (I vanlig ugn 35-40 minuter i 200 grader). Läs alltsammans på förpackningen om den finns kvar.


10. Blanda samman den kalla såsen och smaka av med salt och peppar.

11. Lägg upp grönsakerna på fyra varma tallrikar.

12. Plocka fisken i bitar och placera en bit, ovanpå grönsaksbädden på vardera tallrik.

13. Ringla smör över lutfisken – kall sås över grönsakerna.

14. Vrid ett par varv med pepparkvarnen och servera.